Oppg. 21

Til en rett til 2 personer går det med bl.a. :

0,5 kg fårebryst som ved renskjæring får et svinn på 30%

0,3 kg poteter, skrellesvinn 22%

a) Hvor mye veier disse råvarene netto ?

0,5 * 0,70 + 0,3 * 0,78 = 0,35+0,234 = 0,584 kg

Prisene på fårebryst er 78 kr/kg, og poteter 6,50 kr/kg

b) Hvor mye koster disse varene til sammen ?

0,5*78 + 0,3*6,50 = 40,95 kr

c) Hva blir kiloprisen av den ferdige retten ?

40,95 : 0,584 = 70,12 kr/kg